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Ateliers Récolte & Transformation

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Fabrication de cuir de fruit

  • Étalage à la cuillère d'une purée de cornouilles
    Purée de cornouilles
  • Cuir de cornouille translucide
    Cuir de cornouille
  • Cuir de fruit à la cornouille découpé et tressé
    Cuir de cornouille
  • Cuir de pomme translucide
    Cuir de pomme
  • Cuir de coing translucide
    Cuir de coing
  • Rouleau de cuir de fruit au coing
    Cuir de coing

Les fruits crus ou cuits sont réduits en purée étalée en une mince couche pour un séchage à basse température en four ou séchoir. On obtient une fine feuille de fruit séché, translucide, souple et délicieuse. Pour le consommer, le cuir de fruit se découpe facilement au ciseau, en lanière par exemple.

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